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      小龍蝦烹飪后分量會變嗎?上海市消保委:不同口味損耗略有不同

      時間:2023-07-24

      來源:北京商報 | 作者:張天元

      7月6日,針對此前引發熱議的“5斤小龍蝦變3斤”,上海市消保委通過實驗給出了答案。經過烹飪后,上海市消保委發現,冰鎮、蒜泥和白灼3種口味的小龍蝦非但沒有損耗,反而重量上升,蒜泥和冰鎮口味的上升幅度都達到了6.3%。十三香、香辣和黃燜口味都略有損耗,分別是9.4%、7%和4.2%。

      據介紹,白灼和冰鎮口味的小龍蝦是由清水煮沸,小龍蝦吸水變重。而蒜泥口味的小龍蝦因為經過油炸,并裹了蒜粒,所以份量增加。而十三香、香辣和黃燜口味都需要經過油炸小龍蝦的程序,小龍蝦體內的一些物質會隨油炸流失,因此會有損耗,但損耗并不多。

      對此,上海市消保委表示,部分商家所謂的燒熟之后一定會縮水,一定會有損耗等都是其缺斤少兩的借口。即使有損耗,量也并不大,并呼吁商家不要以次種借口來欺騙消費者。

      據了解,此前有記者通過外賣平臺在南京新街口地區的“徐氏盱眙龍蝦”門店下單了一份99元的五斤裝龍蝦。經過測量,帶盒帶湯共重7.7斤。如果單獨將蝦取出,稱得的重量為僅2.9斤。這份小龍蝦的配料包括辣椒和年糕,占據了絕大部分重量。而商家負責人表示,龍蝦在烹飪中可能會脫水,同時廚師是在大鍋中打出的龍蝦,可能存在“打菜”不均勻的狀況。



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